Görög töltött padlizsán recept (Melitzanes Papoutsakia)

Hozzávalók: 

• 5 db. padlizsán
• 500 dkg darált marhahús
• 1 db. nagy vöröshagyma apróra vágva
• db. 2 finomra vágott fokhagyma
• 1 pohár vörösbor
• 2,3 – 3 dl-es bögrére való apróra vágott paradicsom vagy paradicsomlé
• 1 fahéjrúd
• 1 kanál oregánó
• 100 dkg reszelt kefalotyri vagy bármilyen kemény sárga sajt
• olívaolaj
• só és frissen őrölt fekete bors
• 2-3 teáskanál aprított petrezselymet

A burgonyapüréhez: 

• 4 db.  nagy főtt  burgonya
• 50 dkg tej
• 1 evőkanál vaj
• 2 db. tojássárgája

A béchamel mártáshoz:

• 100 dkg lisztet
• 100 dkg vaj
• 900 ml tej
• 2 db. tojássárgája
• egy csipetnyi szerecsendió

Elkészítés: Vágja félbe a padlizsánt és keresztben is. Szelje el a padlizsánt és helyezze egy szűrőbe körülbelül fél órát. Mossa meg a padlizsánokat sok vízben  és szárítsa meg papírtörlőkendőkkel.

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-osra. A padlizsánszeleteket sózza, borsozza és öntsön rá olívaolaj cseppeket. Helyezze a padlizsánt héjával a sütő aljára, amibe előzőleg sütőpapírt tett. Süsse a padlizsánt 40 percig, amíg megpuhult.

Készítse el a húsmártást is. Pucolja meg és  szeletelje fel a hagymát és a fokhagymát. Tegye egy nagy serpenyőbe  közepes hőmérsékleten, majd adjon hozzá olívaolajat és a hagymát. Párolj/süsse, amíg meg nem puhul. Keverjen össze a fokhagymát és párolja meg.

Vegye nagyobb hőmérsékletűre a gázt és adja az ételhez a darált marhahúst. Párolja  vörösborral és hagyja a gázon 1-2 percig. Keverje össze hozzá a konzerv paradicsomot, a fahéjrudat, egy csipetnyi cukrot, az oregánót és a fűszereket. Forralja fel, majd a gázt vegye le, párolja kis lángon kb. 30 percig, amíg a legtöbb levele el nem párolog. Végül adjon hozzá 1-2 maréknyi reszelt sajtot, apróra vágott petrezselymet és keverje össze.

Készítse el a béchamel mártást a görög töltött padlizsánra.

Használjon egy nagy serpenyőt amiben megolvasztja a vajat alacsony közepes hőmérsékletű gázon. Tegye bele a lisztet folyamatos keverés közben. Öntsön hozzá meleg tejet egyenletesen kevergetve. Tartsa a sütögetőben az ételt. Ha a mártásnak még sűrűsödnie kell, tartsa a gázon alacsony hőmérsékleten kell folyamatos keverés közben.

Vegye le a serpenyőt a tűzhelyből, keverje töltelékhez a tojássárgáját és fűszerezze, borssal és egy csipetnyi szerecsendióval. Gyorsan keverje össze, hogy a tojás ne kapja össze a mártást.

Ha úgy dönt, hogy rétegesen teszi ezeket padlizsánokat  tört burgonyával, forralja fel a burgonyát forró vízben 10-15 percig, amíg megpuhul. Adja hozzá egy mixerben, a tejet, a vajat, a tojássárgáját, a frissen őrölt fekete borsot és keverje össze finomra.

Tegye a padlizsánt a rétegesen a tepsibe, a padlizsán héjával lefelé. Szedjen ki némi húst, hogy helyet csináljon a töltéshez. Szórja meg a padlizsánt néhány reszelt sajttal és kanállal tegye bele  hús mártásos darabokon. Tetejére kerül a béchamel mártás vagy burgonyapüré és reszelt szórja meg reszelt sajttal.

Süsse 180 ° C-on 20 percig, amíg szépen színe lesz.

Tálalja ezt a finom görög töltött padlizsánt előételként vagy főételként, egy szép görög salátával és néhány ropogós kenyérrel.

     Jó étvágyat!

Ford. és szerk: Somogyi Diána

     Nem találja a szerelmet, vagy úgy érzi, hogy rátalált az Igazira, de nem tudja, hogy kölcsönös e az érzés? Ne éljen kétségek között! HÍVJA MOST országunk legjobb jósait az oldalon és választ kap minden kérdésére.

Giordana Fizz