Csípős vegetáriánus Curry

Hozzávalók 6 személyre: 

• 25 ml olívaolaj
• 1 db. közepes vöröshagyma kockára vágva
• 1 db. fahéjrúd
• 2 db. babérlevél
• 1 teáskanál sárga vagy fekete mustármag
• 1/2 teáskanál görögszéna
• 2 zöld chilli –  vágja ki a közepét
• 1/2 teáskanál kurkuma
• 2-3 t közepes masala
• 1 teáskanál földkömény
• 1 teáskanál koriander
• 3 db. közepes sárgarépa, kockára szelve (1,5 cm-es kockákra)
• 4 db. közepes burgonya, kockára vágott (1,5 cm-es kockákra)
• 1db.  pirospaprika, kockára vágott
• 1 db. sárga vagy zöldpaprika kockára vágva
• 1 üveg paradicsompüré
• 1/2 teáskanál cukor
• 250 ml növényi állományt és extra vizet
• 300 g francia bab (nálunk zöldbabnak hívják)fel vágva 3-4 cm-es darabokra
• só ízlés szerint
• variálható növényi curry

Elkészítés:  Melegítsen fel közepes méretű serpenyőt és öntsön bele olívaolajat és hagymát. Süsse három percig, vagy amíg áttetsző lesz és kezd lágyulni kevergetés közben. Adja hozzá a fahéjrudat, babérlevelet, mustármagot és görögszénát majd keverje össze.

Adja hozzá a zöld chilli-t és a fűszerporokat, keverje össze és folyamatosan keverje, hogy ne égjen le. Ha szükséges, öntsön még hozzá olajat.

Tegye hozzá sárgarépát, paprikát, burgonyát és keverje össze a fűszerekkel. Öntse hozzá a paradicsompürét, cukrot és sót. Süsse egy percig, majd tegye nagyobb lángra a gázt, hogy kissé felmelegedjen.

Adj hozzá mindent és tegyen rá fedőt. Főzzük 25 percig, keverje meg időnként és ellenőrizzük a folyékonyságát. Adjon hozzá még több olajat, ha úgy néz ki, mintha kiszáradna  és a tál is alul. Ellenőrizze a zöldségek puhaságát és leve kisebbre a gázt.

Vegye le a fedőt és adja hozzá a babot az utolsó 10 percben, attól függően, hogy milyen vastag a bab. Fűszerezze.

Tipp: A curry-nek sűrűsödnie kell, ne legyen vizes, ezért szükség esetén keverjen bele.

Tálalja apróra vágott friss korianderrel és basmati rizzsel vagy roti-val.

Jó étvágyat!

Ford. és szerk.: Somogyi Diána (Yana Jósnő)

  Nem találja a szerelmet, vagy úgy érzi, hogy rátalált az Igazira, de nem tudja, hogy kölcsönös e az érzés? Ne éljen kétségek között! HÍVJA MOST országunk legjobb jósait az oldalon és választ kap minden kérdésre.